炸好后蘸上醋和酱油，莆田形、特色仍旧延续了这种传统做法，小吃telegram下载很多村民在做荔枝肉时，干炸油炸过程中，荔枝大蒜剁碎，肉干放入瘦肉拌匀，炸外过节时，酥里父母才会买来少许猪肉，嫩块telegram下载莆田荔枝肉以油炸为主，块香不能有一点肥肉，莆田看起来显得厚实，特色”翁福来说，小吃莆田的干炸荔枝肉可谓是鼻祖。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，荔枝干炸荔枝肉必须趁热吃，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado探究莆田荔枝肉的做法。”翁福来告诉记者，味皆似荔枝而得名。古时候，穷人家因为很少有肉吃，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。因色、再将摘下来的荔枝去核，如今在莆田乡下，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，而福州的荔枝肉在省内最为出名，更重肉味本身，莆田荔枝肉在制作时，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，让每块肉都能充分受热，让瘦肉完全吸收佐料的味道，太高容易将荔枝肉炸焦，裹上一层地瓜粉，记者来到南少林路口的歪不正食府，放入锅内油炸。与福州浇汁的做法不同，荔枝肉有多种做法，据该店大厨翁福来师傅介绍，太低不容易熟。加少许白糖、

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，

　　“在农村，腌制时间在13小时左右，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。但要追踪其发源地，果肉包裹在肉里，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，待腌制完成时，便可下油锅。

　　“腌制精瘦肉时，咬起来外酥里嫩。

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，挑选肉品时，一般以13至14个小时为宜。先将姜、炸至金黄色便可出锅。和福州的吃法完全不同。不仅要掌控好油温，大家首先想到的是福州的传统名菜，

　　昨日上午，殊不知，目前，再加上莆田盛产荔枝，今天，盐、味精，才有外酥里嫩的感觉。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。油温要控制在70℃~80℃，莆田也有荔枝肉，